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理性投资趋势之下,我们该如何选择餐饮创业项目?

发布日期:2018-12-17 作者: 点击:

各位读友在阅读文章正文之前,我们来看几个问题,看各位在餐饮投资上是否与小编遇到了同样的困惑:

1、好多餐饮项目,开了一批又一批,成活率不足1成?

2、看似一开始挺火的小店,没过几月,生意惨淡(俗称餐饮的“见光死”)?

3、大店投资太大,没有深厚餐饮经验,根本无从下手?

4、各种餐饮项目层出不穷,花样千种,让大家不知如何选择?

5、看着生意火爆,加盟之后,却又盈利难见?

6、投资一个小店,预算很难控制,往往超出预算很多!

7、项目方介绍的很好,可是加盟之后没人管没人问!

8、考察项目方的直营店时,生意都挺好的,为什么我自己开店之后就很难盈利!

9、做出来的口味跟去项目方总部考察时总是有差别!

10、小店开起来之后才发现好多细节根本没有学习到,琐事太多,有些应接不暇,忙不过来,生意下滑之后也无从下手,不知道怎么办!

总结:小餐饮看似门槛低,但成功赚到钱的并不多!

难道餐饮真的是创业艰难,路途漫漫?

我们这么说:

自古真情留不住,唯有套路得人心

睿智大于空努力

我们在餐饮上出现各种投资失利,是不是说明全天下没有优质的餐饮创业项目供大家选择,其实并不然,目前市面上好多优质的项目也在犯愁找不到合适的投资人,这样我们就共同进入一个怪圈:投资者发现不了好项目、好项目找不到投资人,这叫严重的信息不对称!

小编认为之所以会出现以上现象,主要有如下原因:

餐饮加盟乱象严重,投资者被乱象蒙蔽双眼,综合分析对比不难发现目前市面上的餐饮招商乱象如下:

1、项目方对自己的项目完全不负责任,搞几个研发师傅3天立项(在他们看来三个单品就能支撑一个项目),盲目认为做出产品来就是项目成立,甚至连自己都没有论证过更没有经过市场检验。

2、乱收费项目,毫无收费依据的制定加盟费,至于为什么收取这些费用连项目方自己也说不明白,拿不出明码标价的核算体系来。

3、有相当一部分项目公司根本没有实际操盘单店的能力,毫无经营经验,单纯靠加盟费作为自己的收入来源,更谈不上成功复制给投资者。

4、项目公司对于门店的经营管理没有成型的解决方案,后面投资者出现问题只能靠推脱。

5、近几年餐饮加盟行业,项目频出不穷、花样繁杂、鱼龙混杂,尤其出现了很多“网红”项目,让广大投资者一股脑的跟风,受到项目方在炒作上的误导,难以甄选。

6、项目过度包装,项目公司为了吸引投资者,花过多的精力去包装项目,注重项目表面对投资者的吸引,最终成了“金玉其外败絮其中”代表作。

7、绝大部分投资者属于无餐饮经验或者曾经餐饮投资失败过的情况(觉得自己懂了想再试一次),这样的投资者根本做不到对项目的深刻剖析。

8、项目公司招商手段花样多、政策多、优惠多,招商人员话术精妙善与攻心,蒙蔽了投资者、使其投资决策受到影响。

9、大部分项目公司根本没有完善的培训体系只能教给投资者怎么做产品,至于后期选址、经营、管理等可能连自己也搞不明白,然而完善的培训体系是多么的重要,那才是投资者应该去追求的,而不是那点便宜的加盟费,不然真是应验了一句古话“师父领进门修行(后期)在个人”。

10、投资者本来是为了选择一个好的项目,但到了项目公司总部之后被所设置的环境、氛围、优惠政策所左右,一味的追求能不能少收点加盟费、能不能给点优惠、能不能多赠送点礼品,极少再去关注项目本身是否合适、公司有误完善的培训体系,能否成功的复制给自己。

那么我们如何去衡量一个项目的可行性,又如何去甄选一个优质的项目呢?小编认为至少从以下几个方面切入:

1、自我情况剖析:

(1)我能投入多少钱?

(2)我能承载多少钱的亏损风险?

(3)有无人手帮忙经营店面?

(4)我在当地有无可以助力的资源、渠道、人脉?

(5)我的理想目标是年利润多少?

2、项目情况剖析:

(1)产品口味是否适合我所在地?

(2)产品操作是否复杂,首付易学易会易操作?

(3)产品制作是否对人的经验依赖性过强?

(4)项目投资是否在我接受的范围之内?

(5)需要多少人手,在不在我的管理费能力之内?

(6)利润是否达到六成以上(产品毛利)?

(7)项目抗风险能力是否客观(投资性价比、成本回收周期)?

(8)项目抗竞争能力是否客观?

(9)有无特殊限制,例如:选址特殊要求、装修特殊要求?

(10)装修投入是否过大,一般认为小餐饮的装修投入不宜过大,因为一旦出现亏损关店,装修属于“硬亏损”?

(11)是否需要个性化定制的设备,是否占设备总投入的比重过高(个性化的定制设备二次利用困难,维修成本高)?

3、市场情况剖析:

(1)项目适合的目标首宗是否广泛(市场容量足够大)?

(2)项目是否属于刚需项目(无需培育市场)?

(3)当地选址环境是否苛刻(是否具有高昂的转让费等)?

(4)店面设计是否迎合当地人们就餐理念(视觉设计)?

(5)定价是否跟所在商圈的消费水平匹配(定价策略)?

接下来小编以我们的项目作为实例给大家做剖析:

我们是谁?----优质健康刚需平价牛肉面的供应商

作为国内领先的牛肉面品牌--曾阿牛私房牛肉面,是集研发、生产、培训为一体的连锁服务机构。技术两辈传承,拥有十二年实体店经验,有着雄厚的实力及丰富的管理经验,创造了店店爆满,店店盈利的开店佳谈。

同时“曾阿牛私房牛肉面”作为优质加盟项目,为社会提供简单、易操作的刚需平价牛肉面项目,协助有创业、自主择业以及投资需求的合作伙伴高效致富,为社会提供了大量的就业岗位。

曾阿牛餐饮有着独特创新动力,它具备新时代下旺盛的发展前进

动力,掌握当前先进的经营管理思维,具备高效的品牌运营办法,以

及优越的发展格局。

   ——秘方传承两代人、历经创业十二载,只为用心做好一碗面

文化类插图

 

 

 

 

 

 

 

市场怎么做?——理性消费趋势下,优质、刚需、性价比是王道

曾阿牛餐饮以为顾客提供优质的平价牛肉面为奋斗宗旨。对曾阿牛私房牛肉面店面定义如下:全国首家以平价牛肉面为核心为社区群众提供优质刚需午晚餐的供应商。

优质健康刚需平价牛肉面的发展趋势:

健康:国民生活水准的日益提升带来了对餐饮的高度要求。一:牛肉的营养价值很高,同时具有高蛋白、低脂肪的特点,深被大众日渐喜爱。二:牛肉的口感本就位于肉类的上乘,曾阿牛餐饮又有着两代人的历史沉积,真材实料、独特秘方、味道醇厚。

刚需:随着顾客消费理性的逐步提升,对于品质有保障、

产品优良、性价比高的午晚餐产品的市场需求是极其巨大的。

中国的历史沉淀决定了,午晚餐刚需消费,米与面占了统治地位。

谁抓住了优质刚需市场,谁就抢先一步获得了致富的机会。

刚需、健康、口味、性价比四点是曾阿牛私房牛肉面的核心要素,

也是最切入消费者痛点的要素。

刚需优质平价牛肉面----项目定位

1)客群及位置:社区顾客--包括住宅社区、写字楼社区等一切客群具有单一、稳定性的、有优质午晚餐消费需求的顾客集合地。

2)产品及价格:以平价牛肉面为核心,以顾客需求为基本出发点,以成本、投资收益比为定价基准线,突出特点,兼顾当地需求。

3)经营模式:坚持产品的极端优质化与性价比;加强管理,确保产品与服务质量;大众消费,持续经营。

曾阿牛私房牛肉面----项目分析

单店收益核算

店面收益核算表

会计总项

序号

会计分项

金额(元)

占营业额比例

营业收入

1

客单价17*200/天 

 3400*30

 100%

营业

固定成本   

2

房租/

6670/月 

6.5% 

3

物业/

 100/

0.1% 

营业  

可变成本

4

人工/

 12000/

12% 

5

原料/

销售额*40% 

40% 

6

水费/

500/月 

 0.5%

7

电费/

 3000/

3% 

8

损耗/

销售额*2% 

2% 

利润

9

净利润

36516/月 

 35.8%

备注

以上为直营店的真实数据,根据店面的位置情况、销售情况、人工使用情况,会进行线性变化,投资性价比较为稳定。

客单价:是目前公司所有店面均值,具有参考意义。

投资

后厨设备13300+合作费用1580018年限时有效)+首批物料6000

为什么能生意好?

市场:做刚需最靠谱,吃的人多,吃的频繁,一干9年(我自己

的店最长的9年了)!拥有四千多年悠久面食历史的中华民族,牛肉面市场消费规模巨大,由于长期的饮食习惯,大部分消费者对面食有难以割舍的情怀。

技术优势就是产品优势,好吃最重要!:我们的方子是六十年秘

方,传承两代人。拥有牛肉面独一无二的制作方法,秘方原料世家传承、独家供应。

利润优势:当然,开店不挣钱是不行的,面本省具备利润高的优

势,我们的店面最终在保证性价比和口味的基础上,毛利率做到了60%--65%

速度优势:看着店里人多就挣钱?这是不对的。对于餐饮而言,

你能在饭点能吸纳多少顾客,每个顾客花了多少钱,这很重要。面的优势在于三分钟出餐,十分钟翻台,最大效率的挣钱。

 

 

 

复制给你行么?----合作分析

你没有经验,不要担心;

没有技术,也不要担心;

不懂设备操作,没关系;

曾阿牛在成立项目之初就已经考虑到了这些,

并且研究出了完善的解决方案,

通过标准的流程

就能够统统解决这些难题!

而且还提供后期的人力支援和技术支持!

店面都是标准化、可视化的,是有核心技术的:

第一、拒绝市面通用调味料,秘制方法熬制底汤。现今市面上的牛肉面,有些是用市面上的通用调味料的,就像是方便面,加入调料和水,就成了一碗面,这样即便是再便宜、速度再快,也是千篇一律、没有营养的。而曾阿牛是秘制配方,可以说是家传下来的配方,所有的底汤和配料都是经历了两代人的传承而来的。

第二、专业人员帮助开店。曾阿牛在既有品牌实力的基础上,还设置了完善的售后服务,对于不懂开店经营、店面选址的创业人,我们统统都包了。等于是把一个成功的店面带到你的面前!品牌越做越强,生意就越来越好!

 

 

我们的诚意-----一年内不盈利,全额退款!

 

市场那么多项目,有谁做得到?

这不仅是合作诚意

更是项目信心!

没有一流标准的产品,做不到

没有完善的开店经验,做不到

没有真正切合市场的痛点解决方案,做不到

这就是我们

曾阿牛私房牛肉面

——秘方传承两代人、历经创业十二载,只为用心做好一碗面

 

怎么联系我们?

我的联系方式:(纯交流也可以的)

市场负责人:15668416367(微信同号)

 

 

选择大于努力,睿智大于空悲叹

 


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关键词:曾阿牛牛肉面,餐饮加盟,餐饮投资

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